2019年11月1日金曜日
2019年10月31日木曜日
ボジョレー・ヌーヴォーをさらにおいしく楽しむ！| 三笠屋中沢酒店
ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日が近づいてきました。
今年の解禁日は、11月21日（木）。
フレッシュで軽やか、スッキリした味わいが特徴の赤ワインです。
そのフレッシュな味わいをさらに楽しめる、おいしい飲み方のコツをご紹介します！
コツその１：軽く冷やして飲む
ボジョレー・ヌーボーは、軽く冷やすとさらにフレッシュさが引き立ちます。
適温は10〜12度。
飲む前に冷蔵庫で１時間ほど冷やせばバッチリです。
コツその２：グラスはキャンティ型で
ワインの香りや味わいをより引き出すために、ワイングラスを選ぶことも大切。
ボジョレー・ヌーヴォーの香りと味わいを楽しむには、適度な大きさ、飲み口がすぼまったキャンティ型ワイングラスがおすすめです。
コツその３：飲み頃は２〜３ヶ月以内
一般的にボジョレー・ヌーボーは、時間がたつほど味も香りも落ちていきます。
栓を開けていない状態で２〜３ヶ月以内、遅くても気温の上がる翌年３月までには飲みましょう。
コツその４：保管は冷暗所で
「旬の味を楽しむ」のがボジョレー・ヌーボーの真骨頂。
長期保存には向きません。
購入後はなるべく早く（３ヶ月以内が目安）飲むのがおすすめです。
どうしてもすぐに飲めないときは、冷蔵庫は避けて、気温１３〜15度、湿度７０〜８０％程度の日光が当たらない涼しい場所で保管しましょう。
コツその５：飲み残してしまったら
１本を飲みきれなかった場合は、そのまま栓をして冷蔵庫に。
２〜３日中には飲み切るのがベストです。
カクテルにして楽しむのもおすすめですよ。
例えば、ワインスプリッツァーなどがあります。
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2019年10月30日水曜日
2019年10月29日火曜日
ワインの代表的なぶどう品種は？| 三笠屋中沢酒店
輸入ワイン、色々あってどれを選べば良いかわからないなぁ
そう思われたことはありせんか？
ラベルに何を書いてあるか分からないし、使われているぶどうのことも良く分からないし。
オススメもしてくれないし。
もう普段飲み慣れているビールやチューハイでいいや。
ちょっと、お待ちください。
代表的なぶどう品種を覚えれば、選ぶことが簡単になりますよ。
まず白ワインといえば！
「シャルドネ」
シャルドネは、フランス・ブルゴーニュ地方原産の代表的な白ワイン用ぶどう品種。
産地や気候の違いで、様々な味わいを持つワインとなります。
正直に言いますと、どんな味のワインですか？と聞かれて答えずらい品種ではあります。
私もワインを勉強している時、最後まで他のぶどう品種との違いがつかめませんでした。
それほど、作り手、産地、などで様々な味わいのワインになるぶどうです。
そして赤ワインといえば！
「カベルネソーヴィニヨン」
カベルネソーヴィニヨンは、フランス・ボルドー地方原産の代表的な赤ワイン用ぶどう品種。
深みのある色合いとしっかりした渋みが特徴で、コクのある長期熟成の赤ワインになることが多いです。
私はワインを勉強している時、このカベルネソーヴィニヨンが苦手でした。
というのは、口の中が舌まで真っ赤で渋くなったので（笑）。
それほど、渋みが特徴の赤ワインとなり、牛肉との相性はバツグン！です。
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2019年10月28日月曜日
2019年10月27日日曜日
ビールのヒミツ。「生」ビールとは？| 三笠屋中沢酒店
みなさん、生ビールの「生」ってなんなの？と疑問に思われたこと、ありますか？
食品なら分かるけど、ビールの生？
缶ビールにも「生」の表記があるしなぁ
よくわからないなぁ
ズバリ！
生ビールの「生」とは、熱処理していないビールのことなんです。
ビールを熱処理する？
できたてのビールには、ろ過（漉すこと）しても残る酵母や酵素（麦芽を発酵させるために使った微生物）が残るため、殺菌のために加熱します。
なぜ加熱するのでしょうか？
ビールを長期保存するためには、酵母などが残っているとどんどん瓶内で発酵していき、飲めなくなるからなんです。
現在では、ろ過技術が進歩し、ビールを加熱しないでも酵素や酵母を取りのぞくことができます。
そのため、現在市販されているビールは、すべて生ビール。
缶もビンも、ほとんんどが生ビールです。
以前は、市販の瓶詰・缶詰ビールは熱処理することが普通でした。
一方、居酒屋さんなどの飲食店で供される「樽出しビール」を「生ビール」と呼ぶことが多かったです。
この使われ方が、現在も慣習として続いているというわけです。
では、どうしてビアホールなどで飲む生ビールは、自宅で飲むのと味が違うのでしょう？
ポイントは、アワと温度です。
ビールが一番美味しく感じられる温度は６℃前後と言われています。
夏は６℃よりやや低め、冬はやや高めです。
この温度をジョッキの中で保つ役目が、上にあるアワ。
ビールサーバーから出てくるビールは、サーバーの機能によって適温に保たれています。
ジョッキの中にビールが注がれた後に、適度な量のアワで蓋をします。
このアワが断熱層となって、ジョッキ内のビールがぬるくなるのを防いでくれています。
同時に、ビールが持っている微炭酸の口当たりを、アワのクリーミーさが抑えてくれるという効果もあります。
缶ビールの場合、温度管理が非常に難しいという点があります。
最初は冷蔵庫などで冷えすぎているのですが、手の温度で次第にぬるくなっていきます。
また、事実上アワは存在しませんから、アワの持つ効果もありません。
この辺りで、味や風味の違いとなって出てくるのだと考えられています
✳︎NAVERまとめより、文章を引用しました。
2019年10月25日金曜日
日本酒を選ぶときの二つのポイント | 三笠屋中沢酒店
日本酒を選ぶとき、どうやって選べば良くわからないよ、ということはありませんか？
今回は選ぶときのポイントを二つご紹介します。
１原料の違い
酒米を磨いて（精米）、余分なタンパク質や脂質などを取り除きます。
そうすると雑な味が消えて、スッキリした味わいの日本酒に仕上がります。
白米・米麹・水だけで造ったものを【純米系】といいます。
米のうまみが感じられ、酔い覚めも良くて二日酔いになりません。
（ほどほどの量を飲まれた場合です）
白米・米麹・水・醸造用アルコールを適量使用して造られる清酒を【本醸造系】といい、キレや香りが最大限に引き出されているのが特徴の日本酒になります。
２お米の磨き度合いの違い
原料のコメを精米歩合60パーセント以下まで磨いて造る清酒は【吟醸】【特別純米】【特別本醸造】といいます。
また、コメを精米歩合50パーセント以下まで磨いたコメで造る清酒は【大吟醸】【純米大吟醸】といい、スッキリした味わいで、外国ではライスワインとも呼ばれます。
大まかにみて、原料の違い・お米の磨き度合いの違いで４タイプに分かれます。
スッキリして香りが良いのが飲みたいなら、吟醸タイプ。
お米のうまみが感じられるのが飲みたいなら、純米タイプを選べば良いでしょう。
最後に、これが一番大切ですが、どんなシーンで日本酒を飲みたいのか？も考えて選ぶとぴったりなものが選べます。
例えば、お刺身に合わせてさっぱりした日本酒が飲みたい、今日は寒いからお鍋料理。
これに合わせるのは、お燗してうまい純米酒がいいなぁ、など。
どんなシーンでも楽しめるのも、日本酒の大きな魅力です。
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