ワインを最高においしく飲むコツ（温度はどれくらい？） その２

【色が重厚な赤は高めの温度で】
ボトルを外から見て、非常に濃厚な赤色をしたワインは、

少し高めの温度で飲むのをおすすめします。

こういう赤ワインは冷やすと、逆に渋味を感じるようになるが、

少し高めの温度で飲むと、まろやかな味覚を感じます。

瓶形は型張りのある瓶が特長。

【色が薄くて軽い赤は低めの温度で】
瓶形は型張りがなく、なで型の瓶形に代表されるワイン。

色がそれほど濃くないので、渋味成分が少なく、

さわやかな味わいが特長。

その芳醇さは、１５℃～１６℃くらいでもっとも際立つ。

ボージョレーヌーボーなどは、その典型。

野菜庫などで短時間冷やして飲むといっそう味が引き立つ。


【コクのある白は冷やしすぎに注意】

フランスのブルゴーニュの白に代表される「シャルドネ種」

をもとに造られる、いわゆるシャブリはコクが持ち味。

まろやかさは抜群。

したがって、

白ワインとしてはやや高めの１３℃～１４℃が飲みごろ。

まろやかで、クリーミーな味わいが楽しめます。

【辛口の白はやや低めで】
フランスのボルドーの辛口白、ドイツの辛口の白ワインは、

低めに冷やすとよりいっそうフレッシュさを味わえる。

だいたい６℃～１０℃。

辛口が好きな人は下限温度で、ふくよかさを味わいたい人は、

その上限温度で飲むとよいです。

【ロゼは白と同じくらいの温度で】
ロゼワインは赤と白の中間の色合いだが

味は白ワインに限りなく近い。

白と同じように低めの温度に冷やして飲むと、

さわやかさがいっそう引き立つ。

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