白ぶどうで赤ワインの仕込み法で作られたワインがあるのをご存知ですか？

通常、赤ワインはぶどうを房ごと仕込み、発酵途中に
果皮の色素や種や茎からの渋味（タンニン成分のもと）が
出てあの赤ワイン特有の色素とアロマを醸成します。

いっぽうの白ワインはいったんぶどうを圧搾し、
果汁だけを発酵させたのが白ワインですよね。

では、白ワイン原料の白ぶどうを圧搾せずに果皮ごと
仕込み、白ぶどうの果皮や種を果汁の中に漬け込んで
造られる白ワインをなんというでしょうか？

つまり、白ぶどうで赤ワインのような製法で造られた
ワインのことを何というでしょうか？

正解は？・・・・


★スキンコンタクトワイン


スキンコンタクトワインは通常の白ワインの香りとは
まったく違う別の香りがします。

また、色も通常の白ワインよりも濃いのが特徴。

やはり、ぶどうの果皮をいっしょに漬け込んで発酵させて
いるので、果皮の特徴が香り成分に出るのでしょう。

また、甲州やピノ・グリから造られたスキンコンタクト
ワインは、色に特徴があり、すばらしいオレンジ色と
なり、別名「オレンジワイン」とも呼ばれます。

たとえば、同じソービニヨン・ブラン種で造られた
通常の白ワインと、スキンコンタクトワインとでは
品種は同じなのに、まったく別のワインのような香り
がします。

仕込み方法が違うので違う味になるのは当たり前ですけどね。

現在では、スロベニア、オーストリア、ドイツの
一部でしか製造されていないようです。
（ニュージーランドとクロアチアでごく一部）

日本でも甲州やナイアガラのスキンコタクトワインが
少量ですが製造されています。




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