ビアホールと家庭で飲むビールの味の違いはなぜ？

みなさん、ビヤーホールなどで飲むビールの味と、

家庭で飲むビールの味の違いに気付かれた方はいないでしょうか？　

中身はほぼ同じなのに、どうしてこうも味が違うの？
という質問をよく受けます。

それは注ぎ方、つまりは泡の立て方にあります。

どうしても喉が渇いてたまらない時などは、
冷蔵庫から缶ビールを出して、そのままグイッとやる
のが普通ですが、しっかり味覚を味わいたい場合は
きちんとグラスに注いで、きれいな泡を立たせ、
泡と一緒にビールを飲むことで、家庭で飲むビールが、
ビヤホールの味に変身。


その注ぎ方の秘訣とは？・・・・・

①まず、グラスは手に持たず、テーブルの上に置く。
グラスを斜めにする人がいるが、
あれはビールをまずくするだけ。

グラスの底をめがけて勢いよく、注ぐぎ、十分泡を立てる。

あっという間にビールはグラスの８割くらいになるが、
この時点では、ビールと泡は４：１という具合。

これが１番理想。そのままひと息置いておく。

②待つことしばし。
やがて泡が落ち着き、ビールの水面がグラスの半分くらい
まで上がってきたら、泡を持ち上げるような気持ちで、
今度は静かにビールを注ぐ。

注ぎ口をグラスの縁に当て、グラスの内側から
すべらせるように注ぐのがコツ。

こうすることによって、最初にできた泡の下側に
新たな泡が加わって、次第に泡は、きめ細かく、
しかも濃厚になっていくのです。


③泡がグラスの縁まできたら、
いったん注ぐのをやめ、様子を見る。

そして、盛り上がった泡が崩れそうになる瞬間まで
ビールを少しづつ注げば完成です。

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