この酒米は何でしょう？

今回は少しマニアックな問題を。
以下の酒米を当てて下さい。


★山田錦の母親にあたる「山田穂」がもと
★同じく山田錦の父親にあたる「渡船」を交配
★２００４年に品種登録を申請
★兵庫県多可郡多可町で契約栽培を開始
★２００７年、新品種として品種登録が受理される


さて、この酒米を答えて下さい。
ヒント：
品種名に酒の銘柄名がつきます


正解は・・・
「白鶴錦」

灘の大手蔵、白鶴酒造が開発した酒米です。


特徴は
・山田錦よりも心白が大きく
・稲の背が山田錦ほど高くなく、倒れにくい
・タンパク質の量が山田錦に比べてやや低い
・出来上がった酒はより味わい深い


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