三笠屋なかざわ酒店 お酒選びの全力サポーター 代表のブログ

今回は酒粕（さけかす）の賞味期限について。

店頭ではお客様から良く質問されるところです。


実際、どれ位の期間、日持ちするの？など
そぼくな疑問があると思います。


では、少しずつ説明してみます。

まず、酒粕には8%ほどのアルコールが含まれています。
そのため、すぐにくさることはありません。

寒い時期ならば、風味が変わることなく使うことができます。

冷蔵保存をしておけば、賞味期限は気にしなくても大丈夫。


しかし、酒かすには酵母が含まれているので、
活動を続けて発酵していき、だんだんと風味が変わってきます。

3～6ヶ月くらいの間で使われると、
風味が変わらずにおいしく使えます。


また冷凍保存をすれば、
もっと長い期間（1年くらい）日持ちします。


冷凍保存の仕方：
①使いやすい量に小分けしてラップで包みます
（乾燥を防ぐため）。

②ビニール袋あるいはチャック付きの袋に入れます。

③冷凍庫で冷凍保存します。

※お使いになる時は、前もって冷凍庫に移しておく、
または冷凍庫から出して常温での自然解凍が良いです。


これで一年中、甘酒や粕汁が楽しめます。
以上、参考にしてみてください。


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