上品な甘さのある日本酒で仕込んだ日本酒

出展：華鳩

通常の日本酒は米１００に対し、水を１３０使いますが、
貴醸酒の場合は米１００に対し

★水７０と酒６０

を仕込み水として使うのが特徴です。

さて、この「貴醸酒」という名称、
じつは商標登録がなされており、
どの蔵も以上のような製法で造ったからといって、
「貴醸酒」の名称を付けることはできません。


まず「貴醸酒」の商標登録をした蔵は、
貴醸酒で有名な広島県呉市音戸町にある


★榎酒造（代表銘柄＝華鳩）

です。

この榎酒造が主催している貴醸酒協会に加盟して
いる蔵しか「貴醸酒」という名称は付けられないのです。


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