季節を感じるお酒、日本酒

お酒、ワイン、日本酒、焼酎、リキュール、などいろいろあります。

この中で季節を感じられるのはどれだと思いますか？

それは、日本酒なんです。

【搾りたて新酒】　

１２月～２月まで、日本酒はこの時期に搾られます。

この搾ったばかりの日本酒は、

この時期にしか味わえない絶妙な味わい。

搾ったばかりなので、荒荒しく、少しガスが残っていて、
さわやかでフレッシュな味わいが特長。

熱殺菌しいないものがほとんどなので、
できれば、冷蔵保存が望ましいです。


【生酒】　　　　　　
５月～９月まで、蔵によっては年中商品もあるが、
本来は夏の飲み物。

１２月～２月に搾ったばかりのお酒を生のまま
タンクで熟成させてあります。

夏の暑い時期に程よい涼しい酔いを与えてくれる。


【冷やおろし】　　　
１２月～２月にかけて搾ったお酒は、
一部熱殺菌してタンク内で熟成させます。

ひと夏、蔵の中での熟成は、お酒にほどよい旨味と
ふくよかさを与えてくれる。

このひと夏の間、ほどよく熟成されたお酒を日本酒が
おいしくなる秋ごろに生のまま瓶詰めされ、出荷される。
　　　　　　　　　　　
このお酒を「冷やおろし」といいます。

秋にしか味わえない贅沢なお酒です。


以上のように、日本酒は「しぼりたて」「生酒」
「冷やおろし」と季節によって味と旨味が違ってきます。　


これが、旬の食材とピッタリ合うから、また格別なんです。

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