赤ワインとお肉料理はほんとに相性がばっちり？

よく、一般的に言われているのが、肉料理には「赤ワイン」、
魚料理には「白ワイン」という常識。

実はこれ、大変な誤解です。

肉料理や魚料理という区分けではなく、
料理の「色」で分けるのがコツ！

たとえば、豚肉や鶏肉は、肉の色自体が白い。

したがって豚肉や鳥肉料理は、
基本的には「白ワイン」が合います。


ただし、料理全体の色を見ることが重要！

例えば、焼き鳥。

肉自体は鶏肉で白いですが、
ソースによって違ってくるということ。


タレ焼きの場合はタレが濃いので、赤ワインがよく合うし、
塩焼きの場合は見た目も白いので白ワインがよく合う。

和食とワインを合わせる場合でも同じ。

例えば、テンプラ。

テンプラ自体は見た目は白。
だから白ワイン。

うなぎの蒲焼。見た目は濃い。
だから赤ワインが合う。

すき焼きや焼肉もタレの色を考えると「赤ワイン」。

ブリの照り焼きも見た目が濃いので赤ワイン。


ではロゼワインはどういう料理に合うか？
というと、ちょうど中間の色。

濃くもなく、薄くもない色の料理。

例えば、トマトソース系のパスタやピザ。
カレー料理など。

もっと、分かりやすく言うと、レモン汁をかけて
食べておいしい料理には白ワインを！

レモンをかけずに食べる色が濃いめの料理は赤ワインを。


どちらでもない中間の色であればロゼワイン。


これで合わせれば、バッチリ！
料理とワインの両方の味を引き立ててくれます。



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